Nous connaissons quasi tous cette parole d’Hippocrate « Que l’aliment soit ton médicament ».
Aujourd’hui plus que jamais, entre les sols souillés par des années d’utilisations d’engrais et de pesticides, des scandales sanitaires sur des médicaments qui nous font plus de mal que de bien, une hygiène de vie dégradée par la vie trop active que nous menons ; l’alimentation doit plus que jamais être pensée et préparée pour nous fournir le plus de nutriments possible, nous permettant ainsi d’assurer le fonctionnement de notre organisme et avoir cette vitalité qui nous fait parfois défaut…Permettant in-fine de passer au travers de toutes les maladies.
Tout d’abord, la préparation des repas à partir d’ingrédients notamment de fruits et légumes issus de l’agriculture biologique ou cultivés en agriculture raisonnée me parait aujourd’hui indispensable. Un grand nombre de réseaux se sont créés pour que chacun, en fonction de son budget, puisse accéder à ces aliments bios.
Donc manger bio, cultivé le plus localement possible, et des produits de saison, est ce dont nous avons besoin quotidiennement. Pas besoin de grande cuisine, des recettes simples suffisent. Chaque repas principal (déjeuner et diner) doit être constitué de crudités au démarrage qui contiennent les fibres, les vitamines & minéraux, et d’une grande quantité de légumes cuits.
Je vous livre ici une recette simple et goûteuse, de saison, qui vous apportera des vitamines, des fibres, des bons acides gras et du plaisir.
Salade d’endives (pour 4 personnes):
- 4 endives
- 1 échalote
- 3 brins de persil frais
- 1 poignée de noix concassée
- Des graines de courge
Préparer une vinaigrette avec 1 cuillère à soupe de purée de sésame, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, le jus d’un demi-citron, du sel, du cumin (ou tout autre épice de votre choix) et 3 cuillères à soupe d’huile de noix.
Pour un repas plus copieux, vous pouvez ajouter de l’avocat et un œuf mollet (autre protéine possible : du tartare d’algue ou du fromage frais de chèvre).
Bonne dégustation!
